Oksekød - Jersey Ammeko
Vores oksekød er lavet af jersey ammekøer.
En ammeko på Ryderne er en malkeko, der ikke længere leverer mælk nok hos mælkeproducenten og derfor må tages ud af besætningen. I stedet for at blive slagtet med det samme bliver koen sat sammen med græskalvene. Helt præcist to kalve til én ko – det passer med den mængde mælk den laver. Og derpå får de et ekstra sommerhalvår på græs, hvor deres fornemme opgave er at sørge for at de unge kalve altid kan få en tår mælk at vokse på.
I oktober og november når sæsonen er ved at være slut, slagter vi ammekøerne på lige netop det tidspunkt, hvor smagskvaliteten er højest, nemlig når de kommer lige fra at have spist frisk græs og æbler. Dette er grunden til, at vores produkter altid er frosne – sæsonproduktion.
